【麻香口水雞！辣油淋下去涮嘴又帶勁】
最近天氣熱沒什麼胃口
那就來點超開胃的涼菜吧！✌️
今天阿慶師就來分享一道經典川菜「口水雞」
不但會教大家如何把雞肉煮得滑嫩順口
還會公開獨創的「靈魂醬汁」作法😍
讓整道菜除了熟知的芝麻香之外
還帶有淡淡清甜的花生醬香
最後再淋上超帶勁的辣油🌶
保證越吃越涮嘴！😋
當然影片裡也有大家最期待的「餐廳級擺盤」
看著看著都要流口水啦🤤💦
媽媽們快來試試吧～
做成功也要記得回來跟阿慶師說喔！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
⚠更正啟事⚠2:52口水醬熱開水應為「8大匙」
◆需要的食材✍
材料：
✅仿土雞腿(去骨) 650g
✅薑片 適量
✅蔥 適量
✅花生碎 100g
✅辣椒絲 適量
✅洋蔥絲 適量
✅鹽 1大匙
✅天然鮮味粉 1/2大匙
✅糖 1/2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅辣油 3大匙
✅花椒油 1大匙
✅香油 1/2大匙
口水醬：
✅芝麻醬 4大匙
✅花生醬 1大匙
✅醬油膏 2大匙
✅白醋 1小匙
✅糖 1大匙
✅天然鮮味粉 1/2大匙
✅鹽 1小匙
✅熱開水 8大匙
✅蒜泥 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞腿斷筋放入熱水鍋內，微滾狀態煮15分鐘；加入鹽、昆布粉、糖、白胡椒粉及些許蔥、薑調味。
2.取一容器加入芝麻醬、花生醬、醬油膏、白醋、糖、昆布粉、鹽，加熱水拌勻再下蒜泥，調製口水醬汁。
3.以辣油為基底加入花椒油及香油，製作辣醬。
4.將雞肉放涼後切片，放點洋蔥絲擺盤。
5.最後淋上芝麻醬、辣油，稍加花生碎、蔥絲、辣椒絲點綴即完成。
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